By La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) acaba de prohibir el uso del colorante rojo 3, también llamado eritrosina, en alimentos que consumimos diario en México. Esta medida se publicó oficialmente el 28 de mayo en el Diario Oficial de la Federación y busca protegernos de los posibles daños que este aditivo puede causar, incluyendo riesgos de cáncer.
¿Por qué es tan importante? Porque la Cofepris detectó que la cantidad de rojo 3 que consumimos supera el límite seguro para la salud, incluso duplicando la Ingesta Diaria Admisible (IDA), que es el estándar internacional para evitar daños a largo plazo. Aunque no hay pruebas definitivas de que cause cáncer, estudios como uno de 1987 mostraron tumores en ratas expuestas a este colorante, y por eso se aplicó el principio precautorio para protegernos.
Este cambio afectará un montón de productos que seguro tienes en tu despensa o compras seguido: helados, leches saborizadas, bebidas alcohólicas y sin alcohol, gomitas, caramelos, productos de panadería y más.
La Secretaría de Salud dio un plazo de 24 meses para que las empresas puedan hacer los ajustes necesarios y eliminar este colorante de sus productos.
Esto es un paso para que lo que comemos sea más seguro, pero también nos recuerda que la salud pública debe ser prioridad, sobre todo para quienes menos tienen y más dependen de productos accesibles. Puebla, como muchas ciudades, necesita que estas decisiones se traduzcan en bienestar real para todos, sin importar el barrio o el bolsillo.